Dampfgaren - Wir machen Dampf!

Dampfgaren, auf sanfte Art geniesen. Die gesündeste, schnellste sowie köstlichste Garmethode der Welt, ist aus der Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken. Das Dampferzeugungssystem gewährleistet den Erhalt der lebenswichtigen Vitaminen. Nutzen Sie die Gelegenheit, die beiden Arten, Dampf-Drucklosgarer und den Dampf-Druckgarer, in unserer Ausstellung kennenzulernen.

Wir bieten das Miele-Rezeptbuch "Dampfgaren - Auf sanfte Art geniesen" zu einem Preis in Höhe von Euro 14,95 an. Dieses Rezeptbuch eignet sich z. Bsp. auch sehr gut als Geburtstagsgeschenk.

Rezepte, zum Beispiel:

Steaksandwich mit Pilzen und Chili-Senf-Honig für 4 Personen, einfach und schnell:

Zutaten für das Sandwich: 300g gemischte Pilze, 4 Rumpsteaks (a 140g ca. 1,5cm stark), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl

Zutaten für den Honig: 2 rote Chilischoten, 1/2 Bund Thymian, 4 EL Honig, 4 EL mittelscharfer Senf

Dazu: 1 Bund Rucola, 4 EL Crème fraîche, 1/2 Weißbrot

Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im Öl scharf anbraten. Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Fleisch und Pilze in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei 90°C 8min garen.

Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Den Thymian waschen, trockenschütteln und feinhacken. Chilis und Thymian mit Honig und Senf verrühren.

Den Rucola waschen und trockenschütteln. Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Weißbrot in acht Scheiben schneiden und im Toaster kurz anrösten. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden. Mit den Pilzen, dem Rucola, dem Senfhonig und der Créme fraîche zwischen zwei Weißbrotscheiben als Sandwich anrichten.

Polentakuchen aus dem Dampfgarer:

Zutaten für 4 Personen:

1/2 kleine Lauchstange, 1 Karotte, 1/2 mittelgrosse Fenchelknolle, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 Zucchini, 1 entkernte Tomate, 2 EL (25g) schwarze Oliven, 2 EL Olivenöl, Saft und Fleisch von 1/2 Zitrone, 1Knoblauchzehe zerdrückt, 1 EL (15g) frisch gehackter Oregano, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Teig: 6 EL (75g) Weizenmehl, 6 EL (75g) Polenta-Maismehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 geschlagenes Ei, 150ml Milch, 2 EL (25g) frisch geriebener Parmesan, 4 gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung: Das Gemüse in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Öl, Saft und Fleisch der Zitrone, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer zusammenrühren und das Gemüse damit beträufeln. Das Ganze zugedeckt etwa eine Stunde marinieren lassen. Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben und mit Maismehl, Backpulver und Salz vermischen. Das geschlagene Ei und die Milch verquirlen und mit der Polenta-Mehl-Mischung verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Anschliessend Käse und Frühlingszwiebeln dazugeben und untermengen. Mit mediterranen Kräutern je nach Geschmack würzen. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und den Teil gleichmässig darauf verteilen. Im Dampfgarer den Polentakuchen etwa 30min garen. Mit gemischtem Salat oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder zu gegrilltem Fisch servieren. Statt Gemüse kann man auch Pilze oder Blattspinat - z.Bsp. zu Fisch - verwenden.